《果蔬貯藏與加工（中職）》是2009年出版的圖書，作者是趙晨霞。
基本介紹
- 書名：果蔬貯藏與加工（中職）
- 作者：趙晨霞
- ISBN：9787109131965
- 頁數：208
- 定價：20.70元
- 出版時間：2009-1
內容介紹
《果蔬貯藏與加工(中職)》是園藝類專業的必修課程。全書包括果蔬貯藏基礎知識、主要果蔬貯藏技術、果蔬貯藏技能訓練；果蔬加工基礎知識、主要果蔬加工技術、果蔬加工技能實訓六部分內容。
全文構思獨特，圖文並茂，突出實訓，可操作性強。果蔬貯藏與加工採用流程圖和文字敘述鑲嵌，注重原料、工藝、產品質量標準等關鍵技術，並對貯藏和加工中易出現的問題，提出實用的應對措施。本教材既可作為中等職業學校園藝及食品專業教材，也可供從事果蔬貯藏與加工的生產、經營及企業策劃人員參考。
