《番茄、辣椒、茄子保鮮與加工技術種植業篇》是2008年中國農業出版社出版的圖書。《番茄、辣椒、茄子保鮮與加工技術:種植業篇》重點介紹了茄子、辣椒和番茄的精製加工、貯藏的科學方法和先進技術與設備及適用於農村中小型企業選用的先進實用的加工技術和工藝流程。
基本介紹
- 書名：番茄、辣椒、茄子保鮮與加工技術：種植業篇
- 類別：農業
- 出版社：中國農業出版社
- 出版時間：2008年1月1日
- 版次：第一版
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
叢書名: 建設社會主義新農村書系
平裝: 169頁
ISBN: 9787109121751, 7109121755
條形碼: 9787109121751
尺寸: 17.8 x 12.6 x 0.8 cm
重量: 181 g
內容簡介
全書內容科學實用，技術先進，便於果蔬加工專業戶、食品科技人員及農業、輕工業院校師生閱讀和套用參考。為了充分利用農產品的豐富資源，特別是豐富茄子、辣椒、番茄的加工品種和花色，提高加工產品的質量檔次，從我國目前的生產實際出發，參考國內外有關資料。
目錄
前言
第一章 番茄、辣椒和茄子的營養與貯藏特性簡介
第二章 番茄的加工工藝與技術
第三章 辣椒的加工工藝與技術
第四章 茄子工藝與技術
第五章 番茄、辣椒及茄子的藥用價值
主要參考文獻
