《果蔬貯藏與加工技術》是中國農業科學技術出版社2015年7月出版的書籍，該書從果蔬貯藏基礎知識、果蔬采後商品化處理、果蔬貯藏方式與管理、常見果蔬貯藏技術、果蔬加工基礎知識、果蔬加工生產技術幾個方面進行了闡述，內容充實，圖文並茂，適用於新型職業農民、生產一線的技術人員 、大中專院校學生、教師的參考用書。
基本介紹
- 書名：果蔬貯藏與加工技術
- 作者：劉會珍 、劉桂芹
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- ISBN：9787511621276
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書從果蔬貯藏基礎知識、果蔬采後商品化處理、果蔬貯藏方式與管理、常見果蔬貯藏技術、果蔬加工基礎知識、果蔬加工生產技術幾個方面進行了闡述，內容充實，圖文並茂，適用於新型職業農民、生產一線的技術人員 、大中專院校學生、教師的參考用書。
圖書目錄
章果蔬貯藏基礎知識
節果蔬化學特性和品質鑑定
第二節采前因素對果蔬貯藏性狀的影響
第三節采後生理對果蔬貯藏品質的影響
第二章果蔬采後商品化處理
節果蔬的採收
第二節采後商品化處理
第三節果蔬的運輸
第三章果蔬貯藏方式與管理
節常溫貯藏
第二節冷庫貯藏
第三節氣調貯藏
第四節新技術在貯藏中的套用
第四章常見果蔬貯藏技術
作者簡介
劉會珍，女，1973年出生，畢業於中國農業大學食品科學與工程專業，本科學歷，碩士學位，教授。主持、參研課題共12項；主持*成果《果類產品加工工》國家職業標準1項，在省級以上期刊發表專業論文30篇。
