果蔬貯藏加工實用技術

內容簡介

《果蔬貯藏加工實用技術》內容包括北方主要果品貯藏加工技術、北方主要蔬菜貯藏加工技術以及果蔬貯藏保鮮常規測試測定方法、果蔬貯藏加工基本知識問答四部分內容。《果蔬貯藏加工實用技術》針對蘋果、梨、葡萄、桃、櫻桃、草莓等十多種水果以及番茄、青椒等近十種蔬菜，從採收、采後商品化處理、貯藏保鮮的方法、貯藏中容易發生的問題和解決方法以及加工技術等幾方面進行了系統的論述，並且應廣大農民技術員的要求，增添了一些貯藏中常用的測試測定方法。

《果蔬貯藏加工實用技術》構思新穎、文字簡練、通俗易懂，內容豐富系統，技術先進實用，可操作性強，是一本不可多得的農業大眾科技讀物。

《果蔬貯藏加工實用技術》適用於廣大基層果蔬生產技術人員和科研工作者參考套用，也可供果蔬經營、果蔬貯運部門以及相關專業戶和老百姓閱讀參考。

圖書目錄

常見果品貯藏加工技術1

1 蘋果1

2 梨14

3 葡萄23

4 桃35

5 李、杏41

6 板栗46

7 山楂54

8 櫻桃61

9 冬棗67

1 0草莓73

常見蔬菜貯藏加工技術80

1 番茄80

2 黃瓜88

3 青(辣)椒93

4 茄子99

5 蒜薹101

6 白菜107

7 蘿蔔、胡蘿蔔111

8 洋蔥、大蒜117

9 菜豆124

10 食用菌130

果蔬貯藏保鮮常規測試測定方法136

1 果蔬呼吸強度的測定136

2 果蔬貯藏環境中氧和二氧化碳含量測定(化學吸收法)139

3 果蔬乙烯濃度的測定142

4 乾濕球法測定貯藏環境中空氣相對濕度145

5 果實硬度的測定148

6 果蔬中可溶性固形物含量的測定149

7 果蔬含酸量的測定150

8 果蔬中維生素C含量測定(2，6二氯靛酚滴定法)151

果蔬貯藏加工知識小問答154

1 果蔬採收與采後商品化處理154

2 果蔬貯藏方式方法162

3 果蔬製品加工工藝177

參考文獻206

果蔬貯藏加工實用技術

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