本書從果蔬采後保鮮技術和現代物流技術兩個角度出發，系統闡述了常見果蔬從田間到餐桌整個過程的關鍵保鮮技術與物流管理技術；既有適於農戶小規模貯藏的簡單常規方法，又有適於大規模貯藏的現代化先進技術；同時也介紹了國內外先進的果蔬物流技術及其操作要點，以及如何減少果蔬異地銷售運輸途中的損失、如何保證運輸途中的新鮮度等
基本介紹
- 中文名：《果蔬貯藏及物流保鮮實用技術》
- 外文名：Practical Technology of Fruit and vegetable Storage and Logistics Preservation
果蔬貯藏及物流保鮮實用技術
所屬類別
科技 >> 農業 >> 農副產品加工
作者：皮鈺珍 主編
出版日期：2013年9月 書號：978-7-122-17527-4
開本：大32K 850×1168 1/32 裝幀：平 版次：1版1次 頁數：264頁
本書從果蔬采後保鮮技術和現代物流技術兩個角度出發，系統闡述了常見果蔬從田間到餐桌整個過程的關鍵保鮮技術與物流管理技術；既有適於農戶小規模貯藏的簡單常規方法，又有適於大規模貯藏的現代化先進技術；同時也介紹了國內外先進的果蔬物流技術及其操作要點，以及如何減少果蔬異地銷售運輸途中的損失、如何保證運輸途中的新鮮度等。
本書通俗易懂，所介紹技術便於操作，適合廣大果蔬種植專業戶以及果蔬儲藏加工業的從業者參考使用，同時對從事果蔬物流業的生產者也會有一定的參考價值。
目錄
第一章果蔬貯藏物流保鮮原理
第一節果蔬采後呼吸作用與貯藏保鮮1
一、呼吸作用概述1
二、呼吸代謝類型2
三、采後呼吸的類型及與貯藏保鮮的關係3
四、呼吸作用的調控4
第二節果蔬采後蒸騰作用與貯藏保鮮8
一、蒸騰失水對果蔬的影響9
二、蒸騰作用的調控10
三、結露及其危害14
第三節果蔬采後成熟衰老作用與貯藏保鮮14
一、果蔬成熟與衰老的基本概念14
二、果蔬成熟和衰老時的生理變化16
三、果蔬成熟衰老的調控19
第四節果蔬采後生長、休眠與果蔬保鮮23
一、果蔬采後生長與調控24
二、果蔬采後休眠與調控25
第五節果蔬采後物流保鮮原理28
一、果蔬物流的概念及其組成28
二、影響果蔬物流保鮮質量的因素31
三、果蔬運輸設施與管理36
四、果蔬冷鏈流通系統45
第二章果品貯藏及物流保鮮技術
第一節蘋果貯藏及物流保鮮技術49
一、貯藏特性49
二、采後處理50
三、貯藏技術51
四、物流保鮮技術55
第二節梨貯藏及物流保鮮技術57
一、貯藏特性58
二、采後處理59
三、貯藏技術59
四、物流保鮮技術62
第三節香蕉貯藏及物流保鮮技術65
一、貯藏特性65
二、采後處理66
三、貯藏技術67
四、物流保鮮技術69
第四節橘子貯藏及物流保鮮技術72
一、貯藏特性73
二、采後處理74
三、貯藏技術74
四、物流保鮮技術76
第五節葡萄貯藏及物流保鮮技術78
一、貯藏特性79
二、采後處理80
三、貯藏技術81
四、物流保鮮技術83
第六節桃貯藏及物流保鮮技術86
一、貯藏特性86
二、采後處理87
三、貯藏技術88
四、物流保鮮技術91
第七節柚子貯藏及物流保鮮92
一、貯藏特性93
二、采後處理93
三、貯藏技術93
四、物流保鮮技術94
第八節芒果貯藏及物流保鮮95
一、貯藏特性95
二、采後處理96
三、貯藏技術96
四、物流保鮮技術98
第九節甜瓜貯藏及物流保鮮99
一、貯藏特性99
二、采後處理102
三、貯藏技術103
四、物流保鮮技術105
第十節柿子貯藏及物流保鮮106
一、貯藏特性107
二、采後處理108
三、貯藏技術109
四、物流保鮮技術110
第十一節棗貯藏及物流保鮮111
一、貯藏特性111
二、采後處理112
三、貯藏技術113
四、物流保鮮技術114
第十二節獼猴桃貯藏及物流保鮮116
一、貯藏特性116
二、采後處理117
三、貯藏技術119
四、物流保鮮技術121
第十三節荔枝貯藏及物流保鮮122
一、貯藏特性123
二、采後處理124
三、貯藏技術130
四、物流保鮮技術133
第十四節龍眼貯藏及物流保鮮134
一、貯藏特性135
二、采後處理136
三、貯藏技術137
四、物流保鮮技術140
第三章蔬菜貯藏及物流保鮮技術
第一節白菜貯藏及物流保鮮142
一、貯藏特性143
二、采後處理144
三、貯藏技術145
四、物流保鮮技術150
第二節甘藍貯藏及物流保鮮151
一、貯藏特性152
二、采後處理152
三、貯藏技術153
四、物流保鮮技術155
第三節芹菜貯藏及物流保鮮156
一、貯藏特性156
二、采後處理157
三、貯藏技術158
四、物流保鮮技術162
第四節番茄貯藏及物流保鮮164
一、貯藏特性164
二、采後處理165
三、貯藏技術166
四、物流保鮮技術168
第五節黃瓜貯藏及物流保鮮172
一、貯藏特性172
二、采後處理174
三、貯藏技術176
四、物流保鮮技術182
第六節辣椒貯藏及物流保鮮185
一、貯藏特性185
二、采後處理187
三、貯藏技術189
四、物流保鮮技術193
第七節豆角貯藏及物流保鮮196
一、貯藏特性197
二、采後處理199
三、貯藏技術201
四、物流保鮮技術204
第八節花椰菜貯藏及物流保鮮205
一、貯藏特性206
二、采後處理207
三、貯藏技術209
四、物流保鮮技術213
第九節蒜薹貯藏及物流保鮮214
一、貯藏特性215
二、采後處理215
三、貯藏技術217
四、物流保鮮技術220
第十節蘿蔔貯藏及物流保鮮223
一、貯藏特性223
二、采後處理224
三、貯藏技術225
四、物流保鮮技術227
第十一節馬鈴薯貯藏及物流保鮮227
一、貯藏特性228
二、采後處理229
三、貯藏技術230
四、物流保鮮技術232
第十二節大蒜貯藏及物流保鮮236
一、貯藏特性236
二、采後處理238
三、貯藏技術241
四、物流保鮮技術246
第十三節苦瓜貯藏及物流保鮮247
一、貯藏特性247
二、采後處理248
三、貯藏技術248
四、物流保鮮技術250
第十四節南瓜、冬瓜的貯藏251
一、貯藏特性251
二、采後處理252
三、貯藏技術252
四、物流保鮮技術254
第十五節食用菌貯藏及物流保鮮255
一、貯藏特性255
二、采後處理255
三、貯藏技術256
四、物流保鮮技術259
參考文獻
