果仁麵包

果仁麵包是由南瓜子仁，朗姆酒為主要原料製作而成的食品，配料主要包括蔓越莓，葡萄乾，熟黑芝麻等食物。該款麵包具有增強免疫力、護眼明目等營養價值。

基本介紹

• 中文名：果仁麵包
• 主要食材：南瓜子仁，朗姆酒
• 輔料：葡萄乾
• 調料 ：鹽，細砂糖

材料

南瓜子仁，朗姆酒100克，蔓越莓20克，葡萄乾20克，熟黑芝麻1大匙，熟白芝麻1大匙，核桃25克，杏仁片25克，全麥粉250克，水140克，即溶酵母粉4克，細砂糖20克，鹽0.25小匙，無鹽黃油15克

做法

1.南瓜子、核桃仁、杏仁片150度烤10分鐘，葡萄乾、蔓越莓乾用朗姆酒浸泡1小時，使用前需擠乾，如果沒有朗姆酒浸泡，事先需切碎。

2.材料2揉成稍具光滑狀，加入黃油，揉成光滑且具延展性麵團。

3.將材料1全部加入麵團中，慢慢揉勻。

4.蓋上保鮮膜基本發酵80分鐘，至麵團比發酵前大1.5-2倍。用手指沾麵粉在麵團上按出凹洞，不回縮表示發酵完成。

5.取出麵團分成兩等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

6.整形成20CM長的橄欖形，最後發酵30分鐘。

7.麵團表面切交叉刀口，再發酵10分鐘，用噴水槍在麵團表面噴上均勻的水氣，立刻放入已預熱的烤箱。上火190,下火160烤25分鐘。

做法二

健康功效：

核桃：平喘、溫肺、補腎
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料：

高筋麵粉130克	黑白芝麻20克
核桃15克相剋食物	瓜子仁20克
溫水70克	雞蛋50克相剋食物
色拉油7克	糖20克相剋食物
奶粉10克	酵母1TSP
鹽1/4TSP

菜譜做法：

• 1.溫水兌開酵母粉，與高筋麵粉、打散的雞蛋液（30克）、奶粉、糖、鹽、一起放入麵包機，攪拌15分鐘，再加放色拉油，繼續攪拌10分鐘
• 2.空閒期間，準備乾果（核桃、瓜子仁、黑白芝麻），核桃切小塊
• 3.麵團經攪拌後，成擴展階段
• 4.加入乾果繼續攪拌五分鐘
• 5.取出麵團，入烤箱，35度，基礎發酵80分鐘
• 6.基礎發酵後，取出麵團排氣
• 7.把麵團分成40克一個的小劑子
• 8.蓋上保鮮膜，中間發酵20分鐘
• 9.完成中間發酵後，取出一個，擀成2厘米厚的皮，翻面，再捲起來
• 10.捲成長條狀後，再盤起來，放在菊花模里
• 11.入烤箱，35度，最後發酵60分鐘，長大至2.5多大
• 12.取出來，用剩下的蛋液輕輕地刷在麵團表層
• 13.烤箱預熱175度，烤15分鐘