基本介紹
- 中文名：乳酪果仁麵包
- 主要食材：高筋麵粉，速發酵母
- 分類：麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 300g |
速發酵母 | 4g |
砂糖 | 35g |
鹽 | 5g |
奶油 | 30g |
雞蛋 | 1顆 |
水 | 130g |
碎核桃 (or 碧根果) | 80g |
奶油乳酪（餡） | 250g |
砂糖（餡） | 20g |
做法
1. 將乾性材料和濕性材料一起攪拌至麵團表面光滑加入奶油乳酪攪拌麵團拉開光滑面膜，加入碎核桃攪拌均勻。(將麵團放入麵粉盆中, 再蓋上保鮮膜。在大的麵粉盆里裝入和體溫差不多熱的水再放入裝著麵團的盆子 , 待麵團膨脹為 2~2.5 倍時 , 就可以結束第一次發酵。如果外面的水涼了 , 就要立刻換入溫水。) |
2. 奶油乳酪軟化後，加入砂糖一起攪拌，放置一旁備用。 |
3. 將發酵好的麵團分成 9 等分，分別滾圓後蓋上塑膠袋，放置約 15 分鐘進行中間發酵。 |
4. 用手輕輕按壓麵團上方，放上 30g 的奶油乳酪，再往內包好。 |
5. 包好後將接口朝下，放置在烤盤上約 40 分鐘進行第二次發酵。 |
6. 發酵完成後，再用另一個烤盤將麵團壓至 2cm 厚。 |
7. 在麵團上方擺上完整的核桃，放進以 180℃ 預熱好的烤箱中，烘焙約 15 分鐘。（烘焙過程中要注意麵包上下面的顏色變化，此時翻面會烤出更漂亮的顏色。） |
