能力果仁麵包

基本介紹

• 中文名：能力果仁麵包
• 主要食材：1.基礎麵團，高筋粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
1.基礎麵團
高筋粉	300g
酵母粉	5g
優酪乳	160g
雞蛋	50g
黃油	30g
2.燙種
高筋粉	40g
開水	50g
3.餡料
炒香的花生芝麻碎	200g
炒香的核桃仁	100g
紅糖熬煮的葡萄乾	250g

做法

1. 將原料1（除黃油）混合揉成光滑麵團，原料2混合後放入基礎麵團，攪拌成光滑麵團後加入黃油，揉至可拉膜，38度發酵60分鐘（烤箱撥至發酵功能）。
2. 少量水加紅糖煮葡萄乾，不斷攪拌，水分蒸發後糖漿均勻的裹在葡萄乾上
3. 炒花生碎和核桃仁
4. 麵團拿出排氣，分割100g一個的麵團，鬆弛10分鐘，擀成長條狀，均勻撒上果仁碎、核桃仁和葡萄乾，捲起兩端封口，再次發酵15分鐘。
5. 整形
7. 新鮮出爐