咖啡果仁麵包

基本介紹

• 中文名：咖啡果仁麵包
• 主要食材：高筋麵粉，溫水50ml+熱水100ml
• 分類：咖啡，冷藏，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g
溫水50ml+熱水100ml	150ml
煉奶	20ml
酵母	3g
鹽	3g
砂糖	15g
咖啡粉（我不能喝咖啡所以放得少）	15g
果仁碎	適量
黃油	20g

做法

1. 把酵母倒入50ml溫水裡化開。咖啡粉倒入100ml熱水裡泡開，並放涼。我用的是沒有添加咖啡伴侶和糖的純咖啡粉，如果用已添加伴侶和糖的即溶咖啡，煉奶可忽略。

2. 將高粉、鹽、糖、酵母水、放涼的咖啡、煉奶全部混合一起，揉至擴展狀態（撐開能形成薄膜）。加入軟化的黃油和果仁，再揉均勻。

3. 蓋上蓋子或保鮮膜，室溫發酵40分鐘。（麵團發至原來的兩倍大），夏天室溫高的話30分鐘就可以了。

4. 取出按扁排氣，分成四份，揉圓，蓋濕布醒發15分鐘。然後再次按扁排氣揉圓。放入烤盤，蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏層（不結冰那層），等待8-12小時冷藏發酵。這時你可以去洗洗睡了。

5. 早上起來從冰櫃取出，放室內回溫20分鐘。同時開啟烤箱，200度預熱。洗漱回來就可以把麵包放烤箱烘焙15分鐘，表面上色就可以取出來放涼。

6. 麵包要稍微放涼了才最好吃。因為據說從烤箱出來的時候，酵母仍然在進行工作，只有熱氣散掉了風味才最佳。