紅糖全麥果仁麵包

基本介紹

• 中文名：紅糖全麥果仁麵包
• 主要食材：高筋金像麵粉，全黑麥粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋金像麵粉	370g
全黑麥粉	130g
酵母	5g
紅糖	110g
黃油	20g
水	300g
蔓越莓乾	150g
烤熟核桃仁	150g
熟芝麻仁	30g

做法

1. 將麵粉，紅糖，水，酵母揉到光滑後加入黃油揉到擴展階段，放冰櫃低溫發酵16小時。把麵團分出300g，分成3份，其餘的加入蔓越莓100g，核桃仁100g，芝麻仁15g揉好後分成3份，擀長，剩下的果料加入30g紅糖混合後包進去。
2. 包好後38度發酵40分鐘。
3. 發酵好後篩上高筋麵粉，割花，烤箱195度烤30分鐘。
4. 取出待放至手溫時用保鮮袋包起來。