抹茶輕乳酪蛋糕是以麵粉、奶油、牛奶作為主要原料製作而成的甜點，配料包括蛋黃、玉米粉、海綿蛋糕體等，通過烘焙的方式做成。
基本介紹
- 中文名：抹茶輕乳酪蛋糕
- 主要食材：麵粉
- 分類：甜品
- 口味：甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
1.細砂糖 40公克
奶油乳酪 180公克
牛奶 180公克
2.熔化奶油 120公克
3.蛋黃 3個
4.玉米粉 40公克
抹茶粉 14公克
5.蛋白 3個
細砂糖 80公克
6.海綿蛋糕體 1片
製作方法
(1)將材料1以隔水加熱方式一起混和拌打至無顆粒，呈cream狀。
(2)熔化奶油加入作法(1)材料中拌勻。
(3)蛋黃加入作法(2)材料中拌勻。
(4)將材料4一起過篩後加入作法(3)材料中拌勻。
(5)將材料5拌打至濕性發泡後，與作法(4)材料拌勻即為餡料。
(6)在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部。
(7)將餡料倒入作法(6)的模型內，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤約50分鐘。
份量：8吋圓形烤模1個。
食用須知
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
