藍莓抹茶乳酪蛋糕

用料

1. 提前拿出奶油乳酪放在攪拌盆內在室溫下軟化。切成小塊軟化得快些。

2. 乳酪軟化期間做準備工作，先往容器底部鋪上相等大小的烘焙紙，這是為了最後好脫模。

3. 消化餅乾放入保鮮袋用擀麵杖敲碎並碾成碎末。黃油放在小碗用微波爐中火加熱30秒左右至熔化。將餅乾碎和黃油混合均勻後平鋪在容器底部，用勺子稍微按壓至緊，放入冰櫃冷藏，備用。

4. 攪拌盆內加入細砂糖，用打蛋器以將乳酪和細砂糖攪打至細化無顆粒，混合均勻。

5. 以一次加入一個雞蛋的方式，繼續低速攪打均勻。注意這裡不是打發，只需混合均勻即可。

6. 玉米澱粉和抹茶粉混合過篩加入步驟5，用橡皮刮刀拌勻，成為蛋糕糊。這裡注意，因為抹茶粉難溶於低溫液體，所以這裡要多攪拌一會兒，或者用電動攪拌器低速攪拌直到蛋糕糊中無明顯抹茶顆粒。

7. 取出步驟3的容器，將藍莓乾切小一些鋪在容器底部，再將蛋糕糊倒入，放入微波爐中以中火加熱3~4分鐘。

8. 取出直接挖出食用，或者脫模冷藏後食用。個人覺得冷藏後味道更佳。