抹茶紅豆乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：抹茶紅豆乳酪蛋糕
• 主要食材：雞蛋（海綿蛋糕），細砂糖（海綿蛋糕）
• 分類：蛋糕，外貌協會，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋（海綿蛋糕）	2個
細砂糖（海綿蛋糕）	40克
低筋麵粉（海綿蛋糕）	55克
植物油（海綿蛋糕）	25克
奶油乳酪	200克
牛奶	50克
黃油	50克
雞蛋	2個
低筋麵粉	25克
抹茶粉	5克
蜜紅豆	30克
細砂糖	20克

做法

1. 雞蛋+細砂糖把打蛋盆坐在熱水中，中速，開始打蛋。一直打到提起打蛋器，蛋液呈一條緞帶樣滴落，可以不間斷的在盆里形成痕跡，痕跡在五秒內緩慢消失，全蛋就打發好了。
2. 分次將低粉篩入,翻拌均勻。
3. 沿著刮刀倒入植物油，同樣快速輕柔地翻拌均勻
4. 將蛋糕糊倒入模具中，震兩下，震出大氣泡。入烤箱中層，上下火，180度，20分鐘。
5. 烤好的海綿蛋糕切掉不平整的部分，將平整的一塊鋪在模具底部。
6. 奶油乳酪+牛奶，隔熱水加熱，直至乳酪完全融化在牛奶中。
7. 加入黃油，攪拌至溶化。
8. 一顆一顆的加入蛋黃，攪拌均勻。
9. 篩入低粉+抹茶粉，翻拌均勻。
10. 蛋白+細砂糖打至濕性發泡，提起打蛋器出現一個彎彎的小尖角。
11. 分三次將蛋糕糊和打法的蛋白混合，用翻拌的手法。
12. 加入蜜紅豆。
13. 將乳酪蛋糕糊倒入鋪了海面蛋糕的方模中，烤箱內放一盤熱水，中層，上下火，150度，60分鐘。
14. 蛋糕烤好後，放入冰櫃冷藏過夜。第二天就可以切塊享用了。