抹茶紅豆杯子蛋糕

抹茶紅豆杯子蛋糕是一道美味佳肴，主料是低筋麵粉、牛奶、色拉油、細砂糖A、蛋黃、蛋清、細砂糖B、鮮奶油。

基本介紹

• 中文名：抹茶紅豆杯子蛋糕
• 時間：1小時以上
• 難度：普通
• 主料：低筋麵粉、牛奶、色拉油
• 輔料：泡打粉、抹茶粉、鹽、蜜紅豆

做法

1.將低筋麵粉、泡打粉、抹茶粉混合過篩備用。
2.將牛奶、色拉油、細砂糖A，鹽倒入小奶鍋中混合拌勻，加熱至約60度。倒入步驟1準備好的材料，攪拌均勻。
3.加入蛋黃，攪拌均勻，麵糊呈細膩光亮狀。
4.將蛋清倒入無油無水的打蛋盆中，分三次加入細砂糖B，打至濕性發泡。
5.取1/3打發好的蛋清，加入蛋黃麵糊中充分拌勻後，再將蛋黃糊倒入餘下的蛋清中充分拌勻。
6.將麵糊倒入紙杯中，約7分滿，放入適量蜜紅豆於表面，靜置5分鐘，蜜豆會沉入蛋糕體中。放入已預熱好的烤箱中，上下火170度，約15min，至表面蓬鬆金黃即可取出。
7.鮮奶油打至9分發。蛋糕放涼後，在蛋糕表面擠上梅花狀奶油花，中間綴上蜜紅豆即可。

小貼士

1.步驟2中，沒有食物溫度計的話，加熱至鍋邊冒小白泡即可。

2.步驟3中，蛋黃要一個一個加，拌勻後再加下一個，以免油蛋分離。