綠茶輕乳酪蛋糕

用料

1. 奶油乳酪、淡奶油、牛奶混合，用料理機打到順滑無顆粒的狀態

2. 將乳酪糊倒進料理碗，向乳酪糊里依次加入三個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻

3. 把低筋麵粉和抹茶粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。直攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合，把攪拌好的乳酪糊放進冰櫃冷藏。

4. 著手準備打發蛋白。把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角。角的頂端有稍微的彎曲。這個狀態就可以了。

5. 把乳酪糊從冰櫃拿出來，挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗裡。繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。

6. 把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。在烤盤裡注水，大概是蛋糕模的三分之一高。把蛋糕模放入烤盤裡把烤盤放進預熱好的烤箱下層，140度，烤1個小時。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。PS：烤箱的火力各家的不大一樣，我以前的是160度，現在140度就OK。

7. 待其自然冷卻後再脫模，放入冰櫃，冷藏4個小時以上，用加熱過的刀子切塊，在其表面上隨意撒上糖分。ENJOY!