雙層輕乳酪蛋糕

用料

1. 把奶油乳酪、動物性鮮奶油和雞蛋提前從冰櫃拿出，放至室溫

2. 把室溫軟化的奶油乳酪用打蛋器攪拌至光滑沒有顆粒，雞蛋把蛋清和蛋黃分開，把蛋黃加入拌好的奶油乳酪中，加一顆攪拌均勻後再加第二顆

3. 加入鮮奶油拌勻，再加入溶化的黃油攪拌均勻

4. 把拌好的乳酪糊分成兩份，在其中的一份中先篩入低粉，在另外一份中篩入綠茶粉，分別拌勻備用

5. 把蛋清先打至粗泡，分兩次加入70克糖，打至濕性發泡

6. 舀二分之一的蛋清在低粉糊中，快速拌勻。把剩下的蛋清加入綠茶麵糊中拌勻

7. 在輕乳酪模底鋪油紙，先把綠茶麵糊倒入模型中，輕輕抹平;再倒入低粉麵糊，輕輕摔兩下模型排出氣泡

8. 烤盤中加入水，把模型放進去，烤箱160度預熱，烤大概1個小時。表面上色後要加蓋錫紙，溫度調至150度。如果中途烤盤中沒有水，要加入水