山藥乳鴿是一種以山藥和雛鴿為原料蒸製而成的藥膳。適用於陰痿，屬陰虛火旺型，伴潮熱口乾，頭暈健忘者。
基本介紹
- 中文名：山藥乳鴿
- 口味：原本味
- 主要食材：雛鴿
- 主要工藝：蒸
- 輔料：山藥、玉竹
- 調料：大蔥、姜、鹽
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所需食材
主料：雛鴿(300克)
輔料：山藥(30克)玉竹(25克)
調料：大蔥(4克)姜(5克)鹽(2克)
做法
1.玉竹稍沖洗後，加水8杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約4杯時，去渣，藥湯備用。
2.乳鴿去內臟，洗淨，入開水中煮2分鐘後撈起，漂涼瀝乾。
3.燉盅入乳鴿，老薑（切大片）、蔥（切段）、鹽及藥湯，加蓋入鍋蒸至熟爛（約2小時），去蔥、姜即可。
菜品功效
效用：有益氣養陰、止渴之功，適用於糖尿病、口渴、手足乏力、消瘦者。
食譜相剋
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
營養分析
食譜營養
山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和胺基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
營養成分
熱量(1076.05千卡)·蛋白質(34.98克)·脂肪(102.40克)·碳水化合物(4.50克)·膳食纖維(1.33克)·維生素A(140.70微克)·胡蘿蔔素(16.90微克)·硫胺素(0.26毫克)·核黃素(1.09毫克)·尼克酸(7.66毫克)·維生素C(2.38毫克)·維生素E(2.60毫克)·鈣(2605.75毫克)·磷(1731.97毫克)·鈉(2754.14毫克)·鎂(72.00毫克)·鐵(6.21毫克)·鋅(7.32毫克)·硒(36.15微克)·銅(0.36毫克)·錳(0.24毫克)·鉀(573.69毫克)·碘(48.90微克)·維生素B6(0.33毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(5.84微克)·維生素K(0.28微克)·維生素B12(23.61微克)
