孜然土豆

孜然土豆是一款美味的中華菜餚。該菜餚色香味俱全，深受廣大民眾的喜愛。主要做法是在土豆起鍋時，撒適量孜然，再翻炒幾下。

基本介紹

• 中文名：孜然土豆
• 主要原料：馬鈴薯
• 是否含防腐劑：否
• 難度：新手

簡介

難度: 新手 時間: 35-45分鐘 主要食材: 根莖類 菜系: 素菜

印度人非常喜歡而且善於用香料烹調，當不同的香料先後有序地在鍋中混合、散發出獨特的香氣時，馬上令人蠢蠢欲動。這道菜配上印度麵包味道絕佳，當然，配上西式吐司麵包也是不錯的選擇，也可以用它搭配沙拉或泡菜.

用料

中型土豆（馬鈴薯） 3個（約450g）

孜然土豆

老薑 1塊（約5g）

香菜 2根（約10g）

孜然粒 1/2茶匙（3g）

辣椒粉 1/2茶匙（3g）

孜然粉 1/2茶匙（3g）

黑胡椒粉 1/2茶匙（3g）

鹽 2茶匙(10g)

油 2湯匙（30ml）

花椒油10ml

做法1

1.土豆清洗乾淨。老薑切成薑末。香菜擇洗乾淨切碎。

2.將洗淨的土豆放入煮鍋中，加入適量水（水量以沒過土豆1cm為宜），調入鹽1茶匙（5g）,大火者開後，繼續煮約20分鐘，至土豆熟軟，撈出瀝去水分，放置溫涼。

3.放涼後的土豆去掉外皮，切成2cm—3cm見方塊狀。

4.炒鍋中倒入油，中火加熱至七成熱，放入花椒粒，待花椒粒炸糊了，然後取出扔掉，再放入孜然粒煎炒10秒鐘，之後放入切好的土豆塊，加入薑末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩餘的鹽1茶匙（5g），翻炒10分鐘，使土豆塊入味。

5.撤火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。

做法2

菜譜簡介

孜然土豆選料和做法都簡單，是將土豆煮熟切成丁，下鍋與孜然粉拌炒而成，土豆粉滑微辣之餘，還有孜然鮮美芳香之味。這道素菜適合秋冬常食，會有暖胃之功效，除此之外，孜然還有祛寒除濕、祛風止痛的作用，對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。

烹製材料

主料：土豆(2隻，780克)、乾辣椒(10隻)、香菜末(1湯匙)、薑末(半湯匙)

調料：油(3湯匙)、孜然粉(2湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)

烹製工藝

1、土豆去皮洗淨，燒開鍋內的水，放入土豆以中火煮20分鐘，撈起過冷河備用。

2、將攤涼的土豆切成丁，乾辣椒也切成丁。

3、燒熱3湯匙油，以小火炒香薑末和乾辣椒，倒入土豆丁開大火拌炒均勻。

4、加入2湯匙孜然粉、1/3湯匙黑胡椒粉、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽調味。

5、灑入香菜末炒勻入味，即可上碟。

廚師貼士

1、土豆丁套用孜然粉調味，不宜選用孜然粒，否則會不時吃到孜然粒，口感較差。

2、土豆不宜開大火煮，容易煮爛不成型，開中火煮至可用筷子直接捅穿，則為土豆已熟的標準。

3、土豆澱粉含量高，下鍋後要快炒，以免它粘底燒焦。

4、用孜然調味，用量不宜過多，因為孜然性熱，所以夏季應少食，秋冬可多食。便秘或患有痔瘡者則應少食或不食。

做法3

原料：土豆，食用油，鹽，孜然粉，胡椒粉。

做法：

孜然土豆

1、土豆切塊撒少許鹽，放入微波爐內叮8-10分鐘，中間取出翻一次。

2、起油鍋，放入叮熟的土豆，加入孜然粉、胡椒粉翻炒拌勻即可。