奶香大吐司

奶香大吐司是一道西點，製作材料有高筋麵粉、水、奶粉、細砂糖、鹽、雞蛋、黃油、乾酵母等。

基本介紹

• 中文名：奶香大吐司
• 主要食材：高粉
• 調料：奶粉、細砂糖、鹽、黃油、乾酵母
• 輔料：雞蛋

材料

主料
高筋麵粉,：250克	水：120克
奶粉：15克	細砂糖：45克
鹽：3克	雞蛋：30克
黃油：30克	乾酵母,：1又1/2小勺

做法步驟

1. 將乾酵母溶解在少量水中，靜置5分鐘左右，把高筋麵粉、雞蛋、鹽、細砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均勻，揉成麵團，揉到麵團起筋以後，加入軟化的黃油，繼續不停地揉，直到麵團達到能拉出很薄的薄膜的完全階段。

2. 揉好的麵團放在盆里，蓋上保鮮膜或者濕布，28度左右發酵1個小時左右，發酵到2-2.5倍大，用手指沾麵粉捅進去，手指孔不回縮，就表示發酵好了。

3. 用手擠壓發酵好的麵團，使麵團內部的氣體排出。把排氣後的麵團滾圓，包上保鮮膜，放在室溫醒發15分鐘。

4. 醒發好的麵團，用擀麵杖擀成橢圓形，橢圓形的寬需要和吐司模等長。

5. 擀好後的麵團反過來，使原來在下面的那一面朝上。

6. 從上往下捲起來。

7. 捲成一個長條。

8. 把卷好的長條放進土司模里。放在38度左右，濕度85%的環境下發酵到8分滿(如果做帶蓋的土司則發酵到9分滿)。

9. 發酵好的土司表面刷一層全蛋液，即可入烤箱烤焙。165度，35分鐘左右。

10. 出爐後，放在冷卻架上冷卻。冷卻後切片。