雙麥奶香吐司

雙麥奶香吐司是一道菜品，主料是高筋麵粉、全麥粉、燕麥片、牛奶、黃油，輔料是細砂糖、雞蛋液、鹽、奶粉、乾酵母、蜂蜜水。

基本介紹

• 菜名：雙麥奶香吐司
• 難度：普通
• 時間：1小時以上
• 主料：高筋麵粉、全麥粉、燕麥片、牛奶
• 輔料：細砂糖、雞蛋液、鹽、奶粉

做法

1.把原料里除黃油意外的其他全部混合，揉成光滑的麵團。如果是麵包機，按揉面程式1次。
2.然後加入黃油。接著按普通麵包的方法繼續揉面，揉至擴展階段(即撐開麵團有稍厚的薄膜，薄膜有韌性）表面蓋保鮮膜，室溫下發酵至2倍大。用手指捅一個洞，麵團沒有塌陷。大概需要一個半小時
3.等量分成3份，滾圓，鬆弛10分鐘
4.把鬆弛好的麵團如圖擀開，成橢圓形
5.自上而下輕輕的捲起來。其餘兩個麵團重複上面步驟
6.土司盒裡抹少許黃油
7.把卷好的三個麵團分別擺放在土司盒裡。
8.放在溫暖的地方（我是放在烤箱裡或微波爐里，同時在裡面放入一盒熱水保持溫度和濕度，有利於麵團發酵），進行二次發酵，發到模具9分滿
9.把兌好的蜂蜜水刷在發酵好的麵團表面，蓋上吐司蓋
10.烤箱165度預熱，
11.放入預熱的烤箱中層。165度，35分鐘左右。出爐後立即脫模
12.晾到溫熱，切片。

小貼士

1，過程8中提到的幫助二次發酵的方法，具體是這樣的。把吐司盒放在烤箱中部，在烤箱底部的烤盤裡道入熱水，利用水蒸氣增加麵團的濕度和溫度，中間水涼了可以更換。尤其是冬天這樣的方法非常奏效，而且很節約時間。

2，我用的是有機全麥粉，據說是石磨磨的，很細膩。口感也不粗糙。特別好吃。所以做出來的吐司也很柔軟。