奶香土司

原料

【奶香土司】（分量：450克土司模一個）

主料：高筋麵粉270克，細砂糖40克，雞蛋20克，食鹽1/2小勺，黃油25克，快速乾酵母1又1/2小勺，奶粉12克，水145克。

烘焙：烤箱中下層，上下火165度，35分鐘左右。

1、根據一般麵包的製作流程，把除黃油外的所有材料揉成麵團，揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。在室溫下發酵到2倍大，擠出麵團內的空氣，把麵團分成3份，揉圓並放在室溫下醒發15分鐘。

2、取一個醒發好的麵團，用擀麵杖擀成長條狀面片，寬度和土司模的寬一致。

3、擀好的面片從上而下捲起來。一定要卷緊。

4、把卷好的麵團收口朝下放入土司盒底部。

5、用同樣的方法卷好其他兩份麵團，依次排入土司盒底部。

6、把土司盒放在溫度38度，濕度85%的條件下進行最後發酵。發酵到麵團長到土司盒9分滿的時候，蓋上土司盒蓋。送入預熱好165度的烤箱，烤35分鐘左右。

7、打開土司盒，香噴噴的土司已經烤好了。

8、趁熱脫模，把土司放在冷卻架上，冷卻到溫度和手心溫度差不多的時候，放進保鮮袋裡密封，第二天切片。

1、第3步把麵團捲起來的時候，一定要卷緊，不要有縫隙，否則做出來的土司內部會有空洞。

3、最後發酵的時候，很多朋友問如何創造38度的溫度和85%的濕度。家庭製作不具備發酵箱的條件，也不一定要做得如此精準，可以退而求其次，把土司盒放入烤箱或微波爐內，同時在烤箱或微波爐內放一盤開水，因為烤箱和微波爐都具有一定密封性，開水的水蒸氣散發到烤箱或微波爐內，就可以創造出合適的溫度和濕度。

4、土司剛出爐的時候非常柔軟，冷卻後放置一晚上，第二天再切片就比較容易了。