葡萄乾奶香土司

原料

高筋麵粉、乾酵母、黃油、雞蛋、鹽、細砂糖、奶粉、水

葡萄乾、鮮牛奶

1.原料中除黃油、葡萄乾之外的所有原料倒入麵包機中。
2.選擇一個30分鐘的和面程式開始攪打麵團，和面15~20分鐘後暫停，此時麵團已基本攪拌成團。
3.加入軟化的黃油。
4.再次啟動程式，一個和面程式結束後，再增加20分鐘左右，此時麵包已經攪打得非常光滑，停止程式，取一小快麵團，慢慢撐開，能拉出透明、不易破裂的薄膜，如果達不到這個程式請繼續攪拌。
5.加入葡萄乾只需均勻混入即可。
6.將攪打好的麵團放入盆中，包上保鮮膜，送入28~30度的烤箱，進行第一次發酵。
7.麵團發酵至原來的2~2.5倍，用手指蘸乾麵粉插入麵團內，孔洞不立即回縮即成發酵麵團。
8.將發酵好的麵團分割成3等份，分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
9.將麵團擀成橢圓形。
10.翻面，將兩邊向內對摺，用手按壓排氣，再用擀麵杖擀成和模具等寬的長條。
11.麵團由上向下捲成圓筒形。
12.將麵團排入土司盒內，蓋上保鮮膜進行最後發酵。
13.當麵團發酵至九分滿時，我用的是小噴霧瓶，在麵團的表面均勻的噴上少許牛奶。
14.烤箱提前預熱200度，以上下火、180度、底層烤35~40分鐘。烘烤20分鐘後，表面加蓋錫紙以防上色過深。土司剛出爐時，將模具大力摔兩下，然後再將土司倒出模具，放在烤架上晾涼。