奶香蔓越莓土司的配料為高筋麵粉540克,細砂糖80克,蔓越莓乾100克,雞蛋40克,鹽1t,黃油50克,酵母3t,奶粉24克,水270克。
分量,配料,烘焙,做法,
分量
450克長方形土司模1個,圓柱形吐司模3個。
配料
高筋麵粉540克,細砂糖80克,蔓越莓乾100克,雞蛋40克,鹽1t,黃油50克,
酵母3t,奶粉24克,水270克。
烘焙
烤箱中層,上下火150度,35分鐘。
做法
1.將全部所需配料稱好,先將水倒入麵包機內。
2.倒入雞蛋液,用筷子輕輕攪拌均勻。
3.加入鹽和糖。
4.倒入高筋麵粉和奶粉。
5.加入酵母粉。
6.啟動麵包機6,按下和面模式里的和面1鍵,揉面30分鐘。(麵包機和面1一次是15分鐘,啟動2次即可)。
7.30分鐘後加入蔓越莓乾,繼續揉面7分鐘,蔓越莓乾慢慢揉進麵團里,暫停機器。
8.然後加入黃油,按下和面模式里的和面1鍵,繼續揉面25分鐘後,黃油慢慢被吸收,麵團變得非常光滑。
9.取出一塊麵團,麵團可以拽開堅韌的薄膜,說明麵團已經達到完全階段,可以用來製作吐司了。
10.將揉好的麵團分成均等份,放在矽膠墊上,蓋上保鮮膜,在室溫下發酵,大概40分鐘後,麵團會發酵到原來的2倍大。
11.將發酵後的麵團擠出空氣,用手整形成圓形,放入吐司模里進行2次發酵,發酵到模具的8分滿,刷上蛋液。
12.放入預熱好的烤箱,烤箱中層,上下火150度,烤35分鐘即可。