基本介紹
- 中文名：大理石乳酪蛋糕
- 主要食材：乳酪
- 分類：蛋糕
- 口味：甜
原料：,做法：,
原料：
奶油乳酪250克、白糖70克、雞蛋一個、玉米生粉7克、動物性鮮奶油180克
大理石花紋：
朱古力10克、動物性鮮奶油10克
餅乾底：
餅乾100克、黃油50克
做法：
1、餅乾100克用工具壓碎；
2、壓好的餅乾放入容器中（餅乾要儘可能的碎一些）；
3、黃油用微波爐溶化（也可以隔熱水融化）；
4、黃油稍冷卻後，和餅乾攪拌在一起（黃油在沒有凝固前就開始攪拌，這樣比較容易）；
5、攪拌好的黃油餅乾糊倒入脫底的六寸模具中，用刮刀或者是其他比較硬一些的東西按平，放入冰櫃冷藏備用；
6、取一塊250克的奶油乳酪，在室溫下軟化；
7、也可以隔著溫水軟化，加入白糖，用手動打蛋器順時針攪拌好；
8、分三次加入雞蛋液，攪拌均勻；
9、攪拌好的奶油乳酪糊，倒入過篩好的玉米生粉；
10、倒入動物性鮮奶油，攪拌好；
11，將攪拌好的麵糊過篩倒入冷藏好的，黃油已經凝固的六寸脫底模具中；
12、倒入模具中，要輕敲幾下，讓麵糊里沒有氣泡；
13、10克的朱古力加入10克動物奶油放入一個新的裱花袋中；
14、隔溫水融化成朱古力奶油糊（溫水的溫度一般是40度左右）；
15、裱花袋剪一個小口子（記住千萬不能大）擠在奶油乳酪麵糊中，並用牙籤畫出花紋；
16、烤箱160度預熱，烤盤上倒入溫水，將蛋糕模具外麵包上錫紙，放入烤盤中，上下火，最下層60分鐘即可。
