大理石輕乳酪蛋糕

用料

1. 將奶油乳酪、黃油、鮮奶一起隔水加熱，煮至粘稠順滑無顆粒。打蛋器划過有紋路，很快消失的程度。

2. 粉類過篩，放在一邊待用，不要壓到。

3. 將2加入1拌勻。

4. 加入蛋黃拌勻，注意先將1散熱，如果很燙的時候加蛋，蛋就熟了。

5. 加入20克白砂糖拌勻。

6. 蛋白加60克糖打至濕性發泡。

7. 與5拌勻。

8. 蛋糕糊入模，留少許蛋糕糊待用。

9. 配方里的可可粉加熱水拌勻，加少許蛋糕糊拌勻。裝入裱花袋。擠在蛋糕糊表面畫幾道圈，用牙籤隨意劃幾下。

10. 烤盤加水，烤箱預熱150度，大約烤45分鐘。

11. TIPS：1.如果上色較早，，調低溫度或蓋一張紙。2.怎樣看是否好了：手輕按，感覺不流動；蛋糕周圍一圈有點脫模，就！好！啦！