大理石乳酪蛋糕是一道甜品，屬於西式甜點。主要原料有奶油乳酪，主要輔料有牛奶、玉米粉、蛋黃等，通過高溫烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：大理石乳酪蛋糕
- 主料：奶油乳酪200g，細砂糖60g
- 材料：香草精1/2小勺，
- 性質：食物
- 產地：未知
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做法一
烘焙原料
奶油乳酪200g，細砂糖60g，牛奶100g，玉米粉15g，蛋黃2個，蛋白30g，香草精1/2小勺，咖啡1/2小勺
蛋糕製作
1、在模型內的底部墊上蛋糕紙備用。
2、奶油乳酪在室溫下軟化，加細砂糖用隔水加熱的方式攪拌至奶油乳酪呈無顆粒的光滑狀。
3、分別加入牛奶及玉米粉，用打蛋器攪拌均勻。
4、離開熱水，待稍降溫後再分別加入蛋黃、蛋白及香草精，繼續用打蛋器攪拌呈均勻的乳酪糊。
5、取乳酪糊1小匙，加入即溶咖啡粉用湯匙攪拌呈均勻的咖啡乳酪糊。
6、用橡皮刮刀將做法4的乳酪糊刮入模型內，再用小湯匙將咖啡乳酪糊舀在表面。
7、用小尖刀或牙籤在咖啡乳酪糊上劃線條。
8、烤箱預熱後，在烤盤上倒入熱水，以上火180°C、下火180°C隔水烘焙約25分鐘左右。
做法二
材料
用料主料
輔料
調料
做法
餅乾底：消化餅乾80克、無鹽黃油30克
蛋糕體：奶油乳酪250克、細砂糖50克、自製優酪乳100克、雞蛋2個、玉米澱粉15克(自製優酪乳里加糖了，如果不含糖的話，建議白砂糖增加10克)
表面拉花：黑朱古力10克
模具：6寸不沾蛋糕模(我底部墊了油紙)
1.準備所需材料
2.無鹽黃油隔熱水融化(或微波融化)
3.將消化餅乾裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓成碎末
4.將黃油和餅乾碎倒入盆中，拌勻
5.倒入六寸模具中，用力按壓平整，防止出模後散掉。然後放入冰櫃里冷凍備用
6.將奶油乳酪切塊，放入容器中，隔熱水加熱
7.攪打至順滑無顆粒，加入細砂糖攪拌，打至白砂糖融化
8.分2次加入雞蛋，攪拌均勻
9.加入優酪乳，攪打均勻
10.加入玉米澱粉攪打均勻，不要過度攪拌
11.拌好的乳酪糊
12.將隔水加熱融化的黑朱古力取出
13.取一大匙乳酪糊與黑朱古力攪拌均勻成朱古力乳酪糊
14.取出冷凍的模具，將乳酪糊倒入模具中
15.將朱古力乳酪糊淋在乳酪糊的表面，用牙籤隨意劃幾下，形成大理石花紋
16.烤箱160度預熱好，將烤盤裡倒入熱水放在最底層，倒數第二層放烤網，將蛋糕模放在烤網上，水浴法烤50分鐘，烤好後取出，室溫下自然放涼，冷藏後脫模切塊食用即可
