可可大理石乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：可可大理石乳酪蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，可可粉
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	200g
可可粉	1/2小匙
奧利奧餅乾	100g
細砂糖	60g
牛奶	100g
玉米澱粉	15g
蛋黃	2個
蛋白	30g
香草精	1/2小匙
黃油	60g

做法

1. 在活底蛋糕模底部包上錫紙備用
2. 把奧利奧餅乾裝進保鮮袋裡，用擀麵杖拍碎後再擀成細碎狀，黃油在微波爐內加熱成液體，與餅乾碎混合均勻
3. 將混合好的餅乾黃油糊鋪在模具底部，用勺子壓實後放入冰櫃冷藏30分鐘
4. 奶油乳酪在室溫軟化後，加細砂糖用隔水加熱的方式攪拌至奶油乳酪無顆粒並細膩光滑
5. 加入牛奶攪拌
6. 離開熱水，稍降溫後分別加入蛋黃、蛋白及香草精，繼續用打蛋器攪拌呈均勻的乳酪糊
7. 取乳酪糊1小匙，加入可可粉用湯匙拌勻成可可乳酪糊
8. 在冰櫃內取出模具，用橡皮刮刀將做法4的乳酪糊刮入模具內，再用小湯匙將可可乳酪糊舀在表面。用牙籤在可可乳酪糊上劃線條。箱預熱後，在烤盤倒入熱水，上下火180度隔水烘烤30分鐘即可