基本介紹
- 中文名：可可芝士蛋糕
- 主要食材：無鹽黃油，低筋麵粉
- 分類：蛋糕，乳酪蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
無鹽黃油 | 30克 |
低筋麵粉 | 90克 |
可可粉 | 30克 |
雞蛋 | 4個 |
糖粉 | 120克 |
奶油乳酪 | 375克 |
無鹽黃油 | 250克 |
鮮奶油 | 250克 |
吉利丁粉 | 20克 |
水 | 100ML |
可可粉 | 適量（表面裝飾） |
朱古力裝飾片 | 適量（表面裝飾） |
棍裝餅乾 | 4根（表面裝飾） |
做法
1. 將全蛋4個置於盆中，用電動打蛋器先以低速打起粗泡後，再加入120克糖粉，以高速打發至拉起時頭部不流下的狀態即可 |  |
2. 無鹽黃油入微波爐轉30秒至溶化，加入打發過的蛋液中，用打蛋器攪打均勻 |  |
3. 低筋麵粉和可可粉混合過篩 |  |
4. 將粉類加入打發蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均勻，然後倒入模具，烤箱預熱，180度，上下火，置於中層，烤25-30分鐘，然後取出晾涼備用 |  |
5. 烤蛋糕的同時，將無鹽黃油和奶油乳酪置於室溫軟化，然後用打蛋器以低速攪打至順滑 |  |
6. 另取一盆，鮮奶油解凍至4度左右，用打蛋器高速打發，至紋路不消失的狀態即可 |  |
7. 將打發好的鮮奶油刮入乳酪糊中 |  |
8. 低速攪打均勻 |  |
9. 吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分鐘，然後入微波爐高火轉30秒，至液體顏色清澈，放至稍涼後加入步驟8中，同樣以低速攪打均勻 |  |
10. 將芝士蛋糕糊倒入已經冷卻的可可海綿之上，放入冰櫃冷藏4小時以上 |  |
