大理石可可蛋糕

大理石可可蛋糕

基本介紹

• 中文名：大理石可可蛋糕
• 主要營養成分：蛋白質
• 儲藏方法：冷藏
• 低粉：90克、可可粉:15克

製作方法

1.蛋白加塔塔粉打至粗泡後，分三次加糖、鹽打到硬性發泡（參考圖1）

2.蛋黃、牛奶、玉米油混合,用打蛋器低速打到乳化（參考圖2、3）

3.篩入麵粉,用用橡皮刀把四周刮乾淨,拌均勻成蛋糊（參考圖4、5）

4.取1/3蛋白與蛋糊攪拌勻（參考圖6、7）,再倒入剩餘的蛋白中拌均勻成蛋糕麵糊（參考圖8、9）

5.可可粉加入20克牛奶攪勻後（參考圖10）,取部分4拌勻成可可糊（參考圖11、12）

6.將可可糊倒入已拌好的蛋糕麵糊中（參考圖13）

7.用橡皮刮刀從底往上輕攪一下(畫半圓)即成大理石花紋（參考圖14）

8.將最後拌好的蛋糕麵糊倒入模，表面撒入核桃碎（參考圖15）

9.70度,中層,烤30分鐘，出爐趁熱倒扣、脫模（參考圖16、17、18）