大理石戚風蛋糕

大理石戚風蛋糕

大理石戚風蛋糕是戚風蛋糕中的一員。因其外表形態具有大理石般紋路和色澤而得名。

基本介紹

  • 中文名大理石戚風蛋糕
  • 別稱:朱古力蛋糕
  • 主要原料:雞蛋,低筋麵粉
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:雞蛋
  • 副作用:無
  • 儲藏方法:冷藏
原料,做法,經驗分享,

原料

雞蛋3個、低筋麵粉60克、白糖50克(蛋清用)、白糖10克(蛋黃用)、橙汁45毫升、色拉油45毫升、可可粉3小勺、塔塔粉少許、鹽少許。

做法

1、將雞蛋的蛋清與蛋黃分離後分別盛於乾淨的容器中,先將10克白糖與少許鹽加入蛋黃中,充分地攪拌至白糖溶解,再分次加入油拌勻,然後加入橙汁拌勻,最後再加入過篩後的低筋麵粉,拌勻成蛋黃糊待用;
2、蛋清中加入少許塔塔粉,分次加入白糖,用電動打蛋器將其打至乾性發泡,(即將打蛋盆倒扣過來時蛋白霜不會流出,把打電器提起時蛋白霜的頂部尖角呈直立狀即可);
3、此時將烤箱預熱180攝氏度;然後將打發好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黃糊中,用刮刀上下翻拌均勻後再將其倒回蛋白霜中,用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊;
4、取少量拌好的蛋糕糊,篩入可可粉拌勻;然後再將其倒入之前做好的蛋糕糊中,輕輕攪拌兩下呈大理石紋路即可;
5、將拌好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿即可;將模具在桌面敲打幾次使大的氣泡破裂,然後送入烤箱中180度烤約50分鐘,烤好後取出將其倒扣放涼後脫模即可。

經驗分享

1、煎魚時可先將鍋子燒熱,再用薑片將鍋子擦一遍後放油,轉動鍋子讓油附著在鍋子的內壁,等油燒熱後下入魚,這比較不容易粘鍋;煎魚的時候要用小火,等煎好一面後再翻面,切不可一下鍋就翻來翻去,使魚塊破碎;
2、萬一發生粘鍋的現象後可先將火關掉,等鍋子的溫度下降一些後再用鍋鏟輕輕地鏟動魚塊,這樣會比較容易將魚塊鏟下來而不致於破碎;
3、湯汁不要收得太乾,要留有一些湯汁,很美味的喔;
4、郫縣豆瓣中含有鹽分,所以需酌量放鹽。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們