可可乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：可可乳酪蛋糕
• 低筋麵粉：25克
• 可可粉：25克
• 乳酪：250克

材料

用料

• 低筋麵粉25克
  

輔料

• 可可粉25克
  

調料

• 乳酪250克
  
• 白砂糖100克
  
• 淡奶油175克
  

做法

1.準備好所用食材；將奶油乳酪切小塊裝在容器里，隔水加熱。模具內先塗上融化的黃油，再撲上一層薄薄的麵粉；軟化後加入細砂糖

2.用打蛋器中檔將奶油乳酪打至順滑細膩，細砂糖完全融化在奶油乳酪里；加入淡奶油，停止熱水加熱；再次用打蛋器打成均勻的乳酪糊

3.篩入低筋麵粉和可可粉，烤箱開始預熱，烤盤裡放半盤冷水入烤箱；用打蛋器攪打均勻粉類和乳酪糊；倒入模具內，放入烤箱。烘焙完成後取出，稍微涼一下覆蓋上保鮮膜。可以不燙的時候吃，也可以冷藏之後吃

烹飪技巧

1、這款蛋糕粉類很少，可以用打蛋器攪打，出來的麵糊很細膩；

2、用水浴法可以很好的防止蛋糕表面開裂；

3、這款蛋糕在烘焙的過程中是會膨脹的，高度接近模具邊緣，此時不能打開烤箱門。等到蛋糕體慢慢的消減下去，聞到濃濃的可可味就表示熟了；

4、蛋糕出烤箱之後，蓋上保鮮膜可以阻止水汽散發，保持蛋糕溫熱時潤潤的口感，也能夠防止蛋糕表面開裂。