比基尼可可慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：比基尼可可慕斯蛋糕
• 主要食材：8寸心形戚風，奶油乳酪
• 分類：蛋糕，慕斯

用料

材料	用量
8寸心形戚風	2片
奶油乳酪	180克
可可粉	5克
優酪乳	130克
淡奶油	180克
蛋黃	2個
細砂糖	25克
牛奶	60克
吉利丁片	2.5片
細砂糖	60克
淡奶油	60克左右
細砂糖	15克
紅色素	2滴
黑朱古力	20克

做法

1. 蛋黃和細砂糖，隔熱水打至泛白
2. 奶油乳酪隔熱水打至融化無顆粒，加入蛋黃糊
3. 牛奶隔熱水至溫熱，加入可可粉拌勻
4. 加入用涼水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化
5. 吉利丁可可牛奶液稍涼後，倒入蛋黃乳酪糊中充分拌勻
6. 加入優酪乳攪拌均勻
7. 淡奶油分三次加入糖，打至6成發
8. 將打發的淡奶油與乳酪糊融合，切拌均勻即成可可慕斯糊
9. 戚風蛋糕片按心形模具切成兩片，蛋糕模底部鋪上一片，倒入一半的慕斯糊，再鋪上一層蛋糕片
10. 把另外一半的慕斯糊，先把兩個半圓的模具倒滿，剩餘的慕斯糊倒進心形模具，入冰櫃冷藏5小時以上
11. 把裝飾的淡奶油加細砂糖打發，用圓口花嘴擠出形狀，把剩餘的奶油加入紅色素調至枚紅色，做表面裝飾
12. 黑朱古力融化後點在枚紅色豹紋邊上，畫出蝴蝶結，裝飾上糖珠即可