基本介紹
- 中文名：可可風味杯子蛋糕
- 主要食材：低筋麵粉，無鹽黃油
- 輔料：奶油乳酪，牛奶
- 調料：細砂糖，可可粉，泡打粉，大杏仁粉
用料,做法,
用料
無鹽黃油20g
奶油乳酪63g
細砂糖45g
雞蛋（帶殼約重65g）1個
可可粉10g
低筋麵粉10g
泡打粉3/4小匙（3.75ML）
大杏仁粉（巴旦木粉/扁桃仁粉）40g
牛奶1大匙（15ML）
無鹽黃油（topping）40g
奶油乳酪（topping）125g
糖粉（topping）40g
可可粉（topping）1大匙（15ML）
做法
1.1個雞蛋打散成蛋液，恢復室溫備用
2.20g無鹽黃油和63g奶油乳酪切成小塊兒一起放入攪拌碗中，室溫放軟後用刮刀按壓攪拌至順滑狀，加入45g細砂糖，繼續用刮刀擦底攪拌至整體柔滑泛白的乳霜狀
3.分2~3次加入打散的蛋液，每次都要用蛋抽攪拌均勻再加入下一次，加入1大匙牛奶，繼續攪拌均勻
4.10g可可粉、10g低筋麵粉和3/4小匙泡打粉混合篩入，用蛋抽攪拌均勻
5.加入40g大杏仁粉，用蛋抽攪拌均勻
6.把麵糊舀入放好油紙托的馬芬模具中，送入預熱好180度的烤箱中層烘烤20分鐘，取出放涼至微溫，送入密封盒子中保存
