可可戚風杯子蛋糕

基本介紹

• 中文名：可可戚風杯子蛋糕
• 主要食材：雞蛋，葵花子油
• 分類：蛋糕，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	4個
葵花子油	45克
牛奶	60克
低粉	65克
可可粉	17克
白砂糖	45克（蛋白）
白砂糖	20克（蛋黃）

做法

1. 蛋黃蛋白分離，分別放入無油無水的容器中。

2. 蛋黃加糖攪拌均勻，再加葵花子油攪拌均勻，然後再加牛奶攪拌均勻。以上都攪勻後加入過篩低粉與可可粉，攪拌均勻，沒有顆粒狀態。

3. 蛋白打至粗泡，加幾滴白醋，繼續打幾下，加1/3糖。打至細滑再加1/3湯，待有紋路時加最後一次糖。最後打至硬性發泡，提起打蛋器，有短小直立尖角。

4. 先將一部分蛋白糊倒入剛才弄好的蛋黃碗中，再全部倒入蛋白糊中，切拌均勻。注意一定要切拌哈，不然會消泡的。

5. 將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，我用的是大號12連模，差不多剛好，多出一點點。烤箱180度預熱（這個在攪拌蛋糕糊的時候先開烤箱預熱），烤25分鐘。