可可糖霜乳酪蛋糕塊

基本介紹

• 中文名：可可糖霜乳酪蛋糕塊
• 主要食材：奶油乳酪，原味優酪乳
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	180g
原味優酪乳	85g
砂糖	50g
雞蛋	1個
蛋黃	1個
低筋麵粉	35g
泡打粉	1/4小匙
鮮奶油	3大匙
檸檬汁	1小匙
糖霜：奶油乳酪	50g
糖粉	25g
蛋白	一大匙
可可粉	一小匙
檸檬汁	少許

做法

1. 將奶油乳酪和雞蛋防止室溫回暖備用，將烤模塗上奶油（不在分量計算內），再將烤箱紙鋪在底部和周圍。將烤箱預熱到180度。

2. 將奶油乳酪放到盆里，用橡皮刮刀攪拌至軟綿狀後，加入優酪乳用打蛋器攪拌均勻，然後加入一半砂糖繼續攪拌均勻，接著依序加入蛋黃、檸檬汁、鮮奶油一起攪拌，每加入一樣東西，都必須攪拌均勻

3. 將雞蛋放進另一個盆里打散，並倒入60度的溫水打到起泡，之後再加入剩餘的砂糖繼續打泡，接著將其分成2次加入1里，用打蛋器攪拌均勻後，灑進低筋麵粉和泡打粉繼續攪拌均勻

4. 倒入烤模里，然後放進預熱到180度的烤箱裡烤25分鐘。之後從烤模中取出，等到完全冷卻後，再切成正方塊

5. 最後是製作糖霜。分幾次慢慢將糖粉加入蛋白里，並用打蛋器攪拌均勻，依序加入可可粉、檸檬汁攪拌均勻後，分幾次慢慢加入奶油乳酪，並繼續攪拌成乳膏狀為止，將成品抹在蛋糕上，再放進冰櫃冷藏1～2小時，好讓它凝固，最後撒上可可粉（不在分量計算內）