大理石重芝士蛋糕

用料

1. 消化餅乾稱重
2. 在盆內用擀麵杖將消化餅乾搗碎
3. 加入隔溫水液化的黃油
4. 攪拌均勻後，倒入6寸活底圓模，用勺壓緊實，放入冷凍室定型備用
5. 奶油乳酪加細砂糖，隔溫水軟化，用電動打蛋器攪拌成沒有顆粒的糊狀
6. 分兩次加入牛奶，並攪打均勻
7. 分兩次加入動物淡奶油，並攪打均勻
8. 分兩次加入整顆雞蛋，並攪打均勻
9. 用小盆盛裝約50g芝士糊，加入可可粉攪拌均勻，剩下的芝士糊加入玉米澱粉攪拌均勻成原味芝士麵糊
10. 將原味芝士麵糊從高處（約20cm）倒入模具內，震模將大氣泡擠出
11. 將可可芝士糊灑在表面
12. 用牙籤，在表面隨意劃半月圈，就可以出現抽象的葉紋
13. 用水浴法：圓模底部包錫紙，坐於烤網上，烤網疊在烤盤上，烤盤內盛裝熱水，插入底層架，上管150℃，下管170℃，烤70分鐘即可。
14. 蛋糕出爐後，自然放涼，入冷藏室4小時定型
15. 用熱毛巾捂住模具邊緣約1分鐘，在用小刀脫模會比較整齊
16. 切蛋糕的時候，要把刀加熱，切得會比較整齊漂亮，每切一刀都要重新洗乾淨再切