把奶油乳酪放入大碗中，切成小塊加入白砂糖，隔水加熱。用打蛋器攪拌成細滑無顆粒狀。將蛋黃與蛋白分離，將蛋黃逐一加入到乳酪糊中拌勻。
基本介紹
- 中文名：大理石紋乳酪蛋糕
- 主要原料：奶油乳酪100克，白砂糖30克
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
食材,做法,
食材
乳酪糊：奶油乳酪100克，白砂糖30克，蛋黃4個，牛奶100克，檸檬汁5ml，低筋麵粉60克，玉米澱粉30克，融化後的黃油50克
蛋白糊：白砂糖60克，蛋白4個。
可可糊;可可粉約15克（視情況而定）。
做法
1、準備好所有材料。途中是主要食材乳酪和黃油。
2、把奶油乳酪放入大碗中，切成小塊加入白砂糖，隔水加熱。用打蛋器攪拌成細滑無顆粒狀。
3、將蛋黃與蛋白分離，將蛋黃逐一加入到乳酪糊中拌勻。
4、加入牛奶攪拌均勻、加入檸檬汁（或白醋）拌勻。
5、篩入低筋麵粉和玉米澱粉，順著一個方向攪拌均勻。
6、將融化的黃油倒入到乳酪糊中，攪勻。
7、分三次加糖將蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。分三次將蛋白加入乳酪糊中拌勻，注意拌合時要從底部向上翻拌不要打圈攪拌。
8、將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里（不要全部到完，留一點）。
8、將倒入蛋糕糊的蛋糕模輕輕振一下，振勻。
9、另取小碗，倒入少量可可粉。
10、將留下的乳酪糊中倒入可可粉，拌勻。
11、將有可可粉的乳酪糊灌入裱花袋，在裱花袋尖剪一小口，隨意裱在蛋模奶糊中，再用牙籤輕輕劃出圖案。
12、烤盤內倒入清水約一半的高度放入烤箱中下層，將蛋糕模放入裝有水的烤盤中，烤約50分鐘，在烤制30分鐘時再繼續往烤盤中加少許涼水可防止蛋糕表面開裂。
