咖啡大理石乳酪蛋糕

材料

奶油乳酪 200g

細砂糖 50g

牛奶 100g

玉米澱粉 15g

雞蛋 2隻

香草精 1茶匙

速溶咖啡1小袋

奧利奧餅乾 40g

黃油 15g

1、蛋糕模具外邊包兩層錫紙，以防水侵入；

2、奧利奧餅乾去掉夾心，將餅乾放入袋子中用擀麵杖擀碎，加入融化的黃油，用手抓勻鋪在蛋糕模中，用手充分壓緊實；

3、奶油乳酪室溫回軟，切塊之後和糖一起放入盆中；

4、鍋內燒開水轉小火，將步驟2的奶油乳酪盆放入水中，邊隔水加熱邊攪拌；

5、攪拌至奶油乳酪與糖溶解且變得光滑無顆粒，分3次加入牛奶，每次加牛奶都要充分攪勻才能加下一次，此時盆依然座入熱水中；

6、攪拌均勻後，加入玉米粉，混合均勻後關火，取出盆；

7、繼續攪拌乳酪糊，待乳酪糊溫度不是很燙時，逐個加入雞蛋，每次加雞蛋都要充分攪勻才能加下一個；

8、加入香草精略微混合均勻，倒入鋪好奧利奧餅乾的蛋糕模中；

9、取兩勺乳酪糊放入小碗中，加入即溶咖啡，攪拌溶解之後，淋在步驟7的乳酪糊中；

10、用牙籤在乳酪糊中隨便劃幾下，形成大理石紋路；

11、蛋糕模放入烤盤中，烤盤注入溫水，烤箱預熱180℃，中層，隔水烘烤25-30分鐘，出爐後去掉模具外層的錫紙，自然降溫後放入冰櫃冷藏一夜方可品嘗。