藍莓大理石乳酪蛋糕

原　料

直徑5.5cm的9個量。餅乾底：奧利奧餅乾50克（除去中間奶油）、黃油20克。

果凍：水50克、白砂糖10克、魚膠粉1.8克、檸檬汁少許。

藍莓大理石乳酪糊：奶油乳酪150克、細砂糖40克、蛋液40克、淡奶油25克、檸檬汁1小勺、玉米澱粉1大勺、藍莓果泥30克、藍莓適量。

一、做法：

1、將果凍里的魚膠粉和糖混合，倒入水中混合均勻，並煮沸至糖化。

2、晾涼後加入少許檸檬汁混合均勻後倒入容器中，冷藏至凝固備用。

3、模具提前塗抹一層黃油。

4、將奧利奧餅壓至粉碎，倒入斷棗恥融化的黃油。

5、混合均勻。

6、倒入模具中壓實，冷藏備用。

二、藍莓大理石乳酪糊：

1、取30克藍莓打成泥備用。

2、奶油乳酪隔水加熱軟化，攪拌均勻。

3、加入砂糖混合拌勻。

4、分次倒入蛋液，混合均勻。

5、再依次加入淡奶油和檸檬汁混合拌勻。

6、篩入玉米澱粉，拌勻後過濾一次。

7、取一大勺原味的乳酪麵糊倒入藍莓果泥拌勻。

8、倒回剩餘的原味麵糊中，隨便拌幾下。

9、倒入模具中，約8分滿，放上幾顆藍莓，烤箱預滲紋厚熱170度蒸烤雅提擔故25分鐘左右，取出晾涼後脫模，冷藏備用，擠上打發的淡奶油，擺放幾顆藍莓，最後將果凍脫模後切成碎末擺疊辨臭上裝飾即可。

1、因為藍莓泥用量比較少，攪拌機可能不太容協悼易打，也可以將藍莓搗碎滲乘恥，乎囑捆設倒入鍋中，煮出紫紅色湯汁即可。

2、乳酪麵糊過濾可以得到口感更細膩的蛋糕。

3、混合藍莓糊和原味乳酪麵糊時，隨便拌兩下就好，無需混合均勻。

4、烘烤溫度依據個人烤箱而定，用蒸烤的方式，下面烤盤中注入適量的清水。