濃情大理石乳酪蛋糕

用料

1. 奶油乳酪、黃油提前放到室溫下軟化

2. 首先製作蛋糕底，把奧利奧扭一扭～掰開，刮掉白色部分，將黑餅乾放進保鮮袋裡。紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把餅乾壓成碎末狀

3. 黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態

4. 把餅乾碎末倒進黃油里，用手把餅乾碎末和黃油抓勻。(也可以用橡皮刮刀攪拌…比如我--)

5. 把抓勻的餅乾碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，壓平壓緊。(可以用杯子底，壓不到的地方再用小勺壓實)

6. 鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰櫃冷藏備用

7. 接下來可以製作蛋糕體了，同時預熱烤箱到160°。撕開奶油乳酪的包裝，把奶油乳酪放進一個大碗裡

8. 隔水加熱奶油乳酪至徹底軟化。(奶油乳酪軟化後和黃油融化不一樣，還是稠狀。)

9. 在碗裡加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀

10. 雞蛋打散加入乳酪糊里，並用電動打蛋器攪打均勻

11. 此時可以把碗從熱水裡拿出來了。倒入動物性淡奶油，攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊

12. 把攪拌好的乳酪蛋糕糊倒入備用的蛋糕模里

13. 朱古力隔水融化，倒入裱花袋中，在乳酪糊表面擠成幾條平行的橫線（我是畫了很多同心圓），然後用牙籤順著統一方向拉花

14. 把蛋糕模放在烤盤裡，在烤盤裡注入清水。（1-2CM即可，中途水幹了再加），（活底模需在蛋糕模底部包上錫紙）

15. 中層，上下火烤1個小時。烤至表面上色即可，我擔心焦了所以上色淺。君之標準：稍稍按壓表面，中間沒有流動感即為烤熟。蛋糕出爐後不要立即脫模(也有一說是要趁熱脫模)，蘇三的方子是冷藏後脫模，也很貌美。我用的是自然冷卻後脫模(千萬不要像戚風蛋糕一樣倒扣)，脫模後冷藏4個小時以上方可食用