培根意面

這道菜原自過去義大利中部礦工們吃的主食，因為礦工的大體力消耗須要高熱量食品，為了不讓食物變質，食物的材料採用鹽醃製過的肉跟雞蛋，為了減少雞蛋的腥味還加入了胡椒粉。因此，培根意面是高熱量食品，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：培根意面
• 特點：高熱量食品營養豐富
• 製作材料：培根意大利麵雞蛋
• 發源地：義大利

方法一

製作材料

—1人份—

意大利麵80g-100g

培根2張

雞蛋黃1個

白菇（又名口蘑）2個

鮮乳脂1/3杯

芝士粉1大勺

蒜末1大勺

橄欖油（食用油也可）適量

胡椒粉適量

鹽適量

發香（又名范茜、孫雲開等）沫一點

操作步驟

1.培根切成1cm寬度白菇去皮切成5mm寬度

2.開水滴1-2滴橄欖油，加鹽，再加意大利麵，煮8-10分鐘（面的種類很多應按包裝外說明煮）撈出，過冷水（防止粘連），空水

3.準備大碗加入鮮乳脂，再加芝士粉，再加雞蛋黃（生的）備用

4.備鍋加橄欖油，加培根，再加蒜末小火炒，等炒出蒜香味再加白菇，加鹽胡椒粉，加意大利麵翻炒，炒出

5.把做法（4）跟做法（3）倒入一個大碗裡均勻的拌，這道菜完成的差不多了

6.把做好的培根意面裝入大方乾爽的容器內，上面均勻撒上發香（又名范茜）粉這道菜就做好了（撒上胡椒粒也很漂亮又美味）

做法二

材料

用料

• 意大利麵300克
  

輔料

• 培根2條
  
• 玉米(鮮)適量
  
• 青豆適量
  

調料

• 安佳黃油（有鹽）1塊
  
• 橄欖油適量
  
• 香料適量
  
• 意面醬1大勺
  
• 芝士粉適量
  

操作步驟

1.準備好食材

2.開水中加入滴1-2滴橄欖油，待水沸騰後再加鹽，加入意面

3.煮8-10分鐘撈出，取一根麵條確認其硬度。可用指甲將其掐斷，若麵條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為“軟硬適中（所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒）”

4.拌入橄欖油使麵條不粘連，要嚴格控制橄欖油的用量，過多反而導致口感不好

5.平底鍋中加入一塊黃油，倒入甜玉米粒、青豆翻炒至七成熟

6.加培根塊炒熟

7.撒上義大利風味香料碎

8.舀一大勺意面番茄醬，撲在意面上

9.將炒好的培根和青豆粒撲在意面醬上，撒上少量芝士粉即成