咖哩牛腩

材料

牛腩一塊，中型土豆2個，胡蘿蔔小半根，黃金咖哩一盒。

牛腩洗淨後，整塊或切成較大的塊，放到高壓鍋中，加入幾片姜、幾粒胡椒，幾粒花椒、幾個八角，如果有草果香葉什麼的也可以放點進去，加清水沒過牛腩，蓋蓋，高壓悶20~30分鐘。視乎個人喜好而定，喜歡肉爛點的就加長一下時間。

悶好的牛腩可以分批用保鮮袋裝好放冰櫃冷凍儲存，需要用的時候再拿出一部分，比較方便。悶牛腩用的湯，如果不嫌膻味和油的話，也可以用來做其他菜式，實在不喜歡就倒掉好了。

1、悶好的牛腩，切成麻將塊大小，或者更小粒一點也行；

2、土豆和胡蘿蔔切成小塊；切兩片姜備用；

3、熱鍋，放油，油熱後將牛腩塊和薑片一起放入，稍翻炒爆香，再放一點點鹽調味；

4、加入土豆和胡蘿蔔塊，翻炒均勻；

5、倒入沒過食材的清水，水多則湯稀點，水少則湯稠點，我加的比較多，拌飯吃方便；

6、蓋鍋蓋，悶煮20分鐘左右，至土豆綿粉；

7、熄火，加入咖哩塊，攪拌均勻；

8、再開火，一邊煮一邊慢慢攪動，直到湯變得更稠更香濃，幾分鐘就可以了，熄火開吃。

我很喜歡吃咖哩，但是完全自己調味的話，就不太擅長了，所以用這種現成的咖哩塊很方便，再新手也能輕易做出來。配料可以變通，比如換成白蘿蔔，加洋蔥，加西芹，或換成雞肉豬肉等等。

吃剩下的咖哩可以用密封盒裝好放冰櫃冷藏，下一餐拿出來用微波爐或蒸鍋熱一熱又可以繼續食用了。我一口氣連吃了三頓咖哩，過足癮了！