燉牛肉我愛用咖喱粉，很方便的日式咖喱塊我更喜歡用來配雞肉，配牛肉的話稍顯不夠勁。咖喱塊的原料中有蘋果和椰漿，起到平衡咖喱本身辛辣刺激味道的作用，似是圓融溫順的小家碧玉，柔和卻無筋骨。而咖喱粉的香味則簡單直接得多，與牛肉的搭配可謂是絕配，強強聯手，招式辛辣，直取味蕾。
基本介紹
- 中文名：咖喱燉牛腩
- 主要原料：牛腩
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
原料,做法一,做法二,用料,輔料,烹飪技巧,
原料
牛腩800g，土豆4個約400g，，胡蘿蔔4根約350g，大蔥一根，咖喱粉3-4大勺，蒜頭8瓣，姜一大塊，料酒3大勺，生抽3大勺，鹽適量，糖一小勺，紅辣椒2個（選用）
做法一
1、將土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，大蔥切丁，蒜頭去皮，姜切片待用
2、將牛腩切塊，焯水後瀝乾待用
3、在油鍋里中火炒香大蔥、蒜頭和薑片約2、3分鐘
4、至大蔥變軟時下牛腩塊，開中高火繼續炒3-5分鐘，至牛肉微微焦黃
5、下咖喱粉一起炒香
6、烹入料酒，加大量熱水至沒過牛腩，煮開後轉移至燉鍋小火燉煮40分鐘
7、下生抽、糖和適量鹽調味，下胡蘿蔔繼續燉煮30分鐘
8、再下土豆塊燉煮30分鐘，至菜肉都軟熟時大火收汁到喜歡的濃度即可
9、喜辣的可以將2個紅辣椒切碎，關火前拌入
2、將牛腩切塊，焯水後瀝乾待用
3、在油鍋里中火炒香大蔥、蒜頭和薑片約2、3分鐘
4、至大蔥變軟時下牛腩塊，開中高火繼續炒3-5分鐘，至牛肉微微焦黃
5、下咖喱粉一起炒香
6、烹入料酒，加大量熱水至沒過牛腩，煮開後轉移至燉鍋小火燉煮40分鐘
7、下生抽、糖和適量鹽調味，下胡蘿蔔繼續燉煮30分鐘
8、再下土豆塊燉煮30分鐘，至菜肉都軟熟時大火收汁到喜歡的濃度即可
9、喜辣的可以將2個紅辣椒切碎，關火前拌入
做法二
用料
輔料
番茄咖喱燉牛腩的做法
1.選用上好牛腩，清洗乾淨後切成小塊
2.牛腩在開水中焯水，撈出清洗乾淨
3.牛腩加水、香葉、料酒，煮開後小火慢燉，牛肉9成熟即可備用
4.胡蘿蔔、蒜切碎後在鍋內用橄欖油煸炒出香味
5.倒入切碎的西芹煸炒
6.西紅柿用開水燙去皮後切小塊，一起倒入鍋中翻炒幾下，這道湯用到大量的番茄，具有濃郁的番茄鍋特色
7.倒入煮好的牛腩
8.加入黃咖喱膏，對於不喜歡咖喱的朋友完全可以不加，咖喱口味純粹是個人愛好
9.加入番茄醬，增加其特有的番茄風味和濃郁的色澤，翻炒均勻
10.倒入煮牛腩的原湯，煮開後小火15-20分鐘，直到牛肉酥軟，加鹽調味，最後撒入黑胡椒碎和香菜碎葉即可
11.口感上，番茄和番茄醬給予這道湯酸甜的滋味，微微的咖喱香辣味，和牛腩的肥嫩口感結合得恰到好處，多重滋味，口感上十分豐富多彩，具有開胃滋補的效果
烹飪技巧
牛腩需要事先燉爛，蔬菜最好不要長時間燉煮，會破壞維生素。
