咖喱胡蘿蔔燉牛腩

咖喱胡蘿蔔燉牛腩是一道以牛腩，胡蘿蔔，土豆為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：咖喱胡蘿蔔燉牛腩
• 主要食材：牛腩，胡蘿蔔，土豆
• 口味：鹹鮮
• 輔料：油，薑片，大蔥，乾山楂，蔬菜

材料

牛腩，胡蘿蔔，土豆，盒裝咖喱一盒（6塊都用了），油，薑片，大蔥，乾山楂，蔬菜

做法

1.牛腩切成小塊，用冷水浸泡半小時左右，泡去部分血水

2.胡蘿和土豆切滾刀塊備用

3.油鍋內薑片爆香

4.洗淨瀝乾的牛腩入鍋翻炒至變色

5.牛腩轉入加了熱水的砂鍋，加大蔥，乾山楂燒開，轉小火燉1小時左右。

（砂鍋內的水一定要是熱水，冷水會使肉熱脹冷縮，影響口感。咖喱牛腩不需要很多湯，多餘的湯可以盛出另外燒湯或做高湯用）

6.邊煮邊撇去浮沫，使湯清澈

7.出鍋前半小時加入胡蘿蔔和土豆，以及咖喱。

（先加蔬菜，等蔬菜煮的軟爛後再加咖喱。因為加了咖喱後湯成糊狀容易糊鍋，需要不停攪拌）

8.待咖喱徹底融化，併入味後即可關火