日式咖喱牛肉飯

日式咖喱牛肉飯柔和微辣，風味香濃純厚，有甜味和水果的香味，配以水果使用更佳，例如：蘋果、香蕉。此醃料突出日式的果香特色，食用時將蘋果或香蕉切成小丁，然後慢慢熬。濃郁的咖喱香味中帶有輕微的辣味，對喜歡咖喱風味但不要太刺激的口味非此莫屬。您在取料時只需找一個標有刻度的勺子或杯子。菜餚所屬類別烹調系列。

基本介紹

• 中文名：日式咖喱牛肉飯
• 主要原料：牛肉，日式咖喱醃料
• 是否含防腐劑：是
• 主要營養成分：蛋白質，維生素，胺基酸，碳水化合物
• 口感：柔和微辣，風味香濃純厚
• 注意：牛肉推薦牛腩或者腱子

日式咖喱牛肉飯材料及製作

主要原料:

牛肉　1000克

日式咖喱醃料　130克

醃製比例：

醃料：水：原料肉=13：300：100

其他配料:

水（冰水或涼水）　3000克

胡蘿蔔　適量

洋蔥　適量

土豆　適量

日式咖喱牛肉飯味道獨特,營養豐富,是獨一無二的美味.

做法一：

原料：

牛後腿肉280克，洋蔥半個，紅辣椒1支，青椒半個，蒜1瓣，雞蛋半個，鹽半匙，味素半匙，胡椒粉少許，太白粉1小匙，蘇打粉半匙，高湯1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。

做法：

1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味素、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻醃至1小時左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；

2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；

3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味素、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤，也可用洋香菜、紅蘿蔔片加以裝飾。

主要營養成分：

蛋白質62g，脂肪81g，醣類7.2g，鈉986mg，膽固醇33368mg，總熱量997.9cal。

做法二：

主料：

牛腿肉500克

特色：

色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口

材料用量：

蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克，咖喱粉15克，鹽3克，乾紅葡萄酒、醬油各5克，麵粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒麵、味素、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許

製作方法：

1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、乾紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時，至牛肉酥爛。

2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒麵，做成咖喱醬盛出。

3、煎盤裡放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味素調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。

小貼士

1. 牛肉推薦牛腩或者腱子，不推薦用嫩小牛肉，不耐燉
2. 炒洋蔥的過程比較漫長，要有耐心，這主要是為了炒出洋蔥的甜味
3. 日式咖喱塊的選擇隨自己的喜好，不要用普通的咖喱粉就好了，我個人一直用的是'house爪哇咖喱－辛口'
4. 咖喱一次可以燉大量，湯汁也要多一點，咖喱汁拌飯可是供不應求的。吃不掉的咖喱放在冰櫃里隔天拿出 來即使不用熱，直接澆在熱米飯上都是一樣的好吃，深夜食堂都是隔夜咖喱日不是～