可可雙色麵包

可可雙色麵包

好吃的可可雙色麵包,採用高筋麵粉,雞蛋等原料,符合大眾口味,適合所有人群,是休閒娛樂,茶餘飯後的優先選擇。

基本介紹

  • 中文名:可可雙色麵包
  • 外文名:Dou-color bread
  • 別稱:雙色包包
  • 主要原料高筋麵粉雞蛋清
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質,糖
  • 主要食用功效:無,無
  • 適宜人群:所有人群,所有人群
  • 副作用:無
  • 儲藏方法:保鮮袋保存
  • 輔料:酵母粉,食鹽,白糖,可可粉等
  • 主要工藝:烘焙,烤
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用料

主料

輔料

可可雙色麵包的做法

1.準備材料:高筋麵粉300克、清水115克、雞蛋清30克、酵母粉4克、鹽2.5克、白糖35克、淡奶油70克
2.將材料放入麵包桶內,按照先液體後固,依次加入清水、細砂糖、食鹽,淡奶油用筷子輕輕攪拌均勻
3.然後再依次加入剩下的
4.選單選擇1歐式麵包,燒色選擇中色,磅選,選擇你需要的重量,我的麵包是750克,按啟動鍵開始程式,揉面,發酵,烘烤整個麵包機自動運行
5.麵包機運行13分鐘後進入休息狀態,加入軟化好的黃油30克,將機器重啟
6.麵團揉到可拉出大片結實的薄膜的階段
7.將麵團按照6:4分成2份,將可可粉與水混合,加入到小份的麵團中揉勻,將兩份麵團均放到麵包機內,發酵至兩倍大,發酵結束後,將麵團取出排氣,將兩份麵團各分割成3份,滾圓後放在案板上鬆弛15分鐘
8.將鬆弛後的麵團擀成橢圓形,將兩種麵團疊放在一起
9.自上而下依次捲起來
10.將3條麵團如圖編成辮子
11.首尾相接,放入麵包機筒內
12.繼續二次發酵到8-9分滿,烘烤30分鐘,烘烤結束,將麵包取出,放在烤網上晾晾即可
13.將麵包切片,超級軟綿的口感~嘿嘿~

烹飪技巧

1、烤好的麵包要及時從麵包機里拿出,不然會回縮喲;
2、烤好的麵包放至有一點點的餘溫時,就放進保鮮袋保存能讓表皮更回軟一點點喔。

做法二

原料:

高粉250克、糖45克、鹽4克、酵母5克、牛奶105克、蛋黃60克、黃油20克。

輔料:

可可粉15克、牛奶15克、熱水10克。

做法:

1、將可可粉中沖入熱水,拌開,再加入約15克牛奶,調勻成厚糊狀;
2、將原料中除黃油之外的材料揉成均勻的麵團,然後加入黃油,繼續揉面至擴展階段;
3、將麵團分成相差40克的兩塊麵團,將稍大一點的麵團滾圓;
4、將可可糊加入小一點的麵團中,揉制均勻成可可麵團;
5、將兩塊麵團分別裝入兩個抹薄油的容器中,覆蓋保鮮膜,發酵至兩倍大;
6、分別取出兩塊麵團,擀開成大小均等的長方形;
7、將可可麵團放在原色麵團上,邊緣整理整齊;
8、以長邊為起點,由上而下緊密捲起;
9、分切六等份;
10、稍整理一下形狀,間隔放入鋪墊好的烤盤裡(兩頭可以切面朝下放入紙杯內);
11、最後發酵至兩倍大,刷蛋液;
12、烤箱180度預熱好,中層15分鐘左右;

溫馨小提示:

1、天氣冷,發酵比較困難,除了人為加一下溫度,還可以加大酵母的用量(不超過麵粉的2%為宜)以加快發酵速度。
2、可可糊加入麵團,開始會比較粘手,用摔面的方法堅持一會兒就好了。
3、如果不喜歡苦可可味兒,可以減少可可粉的用量,分割麵團時掌握著兩個顏色麵團的量一致就可以了。

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