可可雙色土司

材料

帶蓋土司模450克，湯種麵團：高筋麵粉20克，牛奶70克，主麵團：高筋麵粉260克，細砂糖40克，鹽0.25小勺，奶粉10克，香草精0.25小勺，乾酵母4克，水130克，黃油20克，耐高溫朱古力豆15克，葡萄乾10克，可可粉2大勺

1.湯種麵團中的材料攪勻後邊加熱邊攪拌成糊，放涼後入冰櫃冷藏1小時以上。

2.主麵團中除黃油、朱古力豆、葡萄乾和可可粉外的所有材料依順序放入麵包桶揉20分鐘後加入溶化黃油再揉40分鐘至完全擴展階段。

3.取出麵團分出200g加入朱古力豆和葡萄乾揉勻。

4.另一份麵團加入可可粉和2大勺水揉勻後分別進行基本發酵90分鐘至2倍大。

5.基本發酵好後滾圓鬆弛20分鐘分別擀成20cm（可可麵團）和16cm（白麵團）的正方形，白色的放在可可方形的中間捲起放入刷過油的土司模中。

6.進行最後發酵60分鐘至九分滿。

7.烤箱預熱190度，烤盤放在中下層保證土司在烤箱中間，30分鐘。