可可乳酪雙色吐司

可可乳酪雙色吐司是一道美食，原料是麵包粉、可可粉等。

基本介紹

• 中文名：可可乳酪雙色吐司
• 用料：麵包粉、可可粉
• 輔料：乳酪、酵母粉
• 調料：食鹽、牛奶、白砂糖、水、黃油

材料

用料

• 麵包粉280克
  
• 可可粉2大勺
  

輔料

• 乳酪1片
  
• 酵母粉1小勺
  

調料

• 食鹽1/4小勺
  
• 牛奶70克
  
• 白砂糖35克
  
• 水130克
  
• 黃油20克
  

做法

1.首先製作乳酪湯種。將乳酪片撕成小片，放入奶鍋中

2.倒入牛奶，小火加熱，攪拌至乳酪溶化

3.倒入麵包粉，快速攪勻成湯種麵糊。冷卻後，覆蓋保險膜，放冰櫃冷藏一小時

4.湯種取出，與主麵團中除黃油外的原料揉成表面光滑有筋性，加入黃油揉至完全階段

5.麵團分成2份。將可可粉與1大匙水調勻，和其中一份麵團攪勻成可可麵團。兩份麵團分別覆蓋保鮮膜，開始發酵

6.麵團發酵至2倍大

7.將兩份麵團分別取出，輕壓排氣、滾圓、覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

8.將兩份麵團分別搓成長條

9.兩份麵團並排放好

10.編成兩股辮

11.放入模具中，放烤箱最後發酵，烤箱內部放碗開水增加濕度

12.發酵至8分滿，取出碗和模具，開始預熱烤箱、將模具蓋上蓋子，開始烘烤，180度，上下火、底層、40分鐘