雙色奶油辮子包

基本介紹

• 中文名：雙色奶油辮子包
• 主要食材：麵包粉，低筋粉
• 分類：外貌協會

用料

材料	用量
麵包粉	200克
低筋粉	50克
乾酵母	3克
細砂糖（原方40克）	30克
鹽	3克
卡仕達醬（原方雞蛋25克）	46克
水（原方水125,淡奶油13克）	135克
橄欖油（原方黃油25克）	20克
可可粉（B）	2小勺
水（我沒加水）（B）	一有2分之一小勺（）
蛋白霜型白脫奶油(夾餡兒)	適量

做法

1. 將除黃油和酵母，B料外所有麵團材料揉到表面光滑，加入黃油和酵母揉到擴展，然後分出一半麵團加入B料拌勻，將兩個麵團滾圓，在溫暖處進行基礎發酵。ps，橄欖油不用後油，可以和麵粉一起加入。
2. 基礎發酵結束，將兩個麵團各平均分割六份，滾圓鬆弛15分鐘。
3. 將鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後壓薄長底邊。
4. 自上而下捲成條，將麵團搓長成兩頭尖，中間鼓的長條，
5. 取兩根長條，一個顏色一條，擺成十字形，橫條在下，豎條在上。
6. 橫條左右交叉。
7. 豎條上下交叉。
8. 重複以上兩步，直至結束。捏緊收尾處。排入烤盤。
9. 入溫暖濕潤處進行最後發酵。
10. 最後發酵結束，表面塗蛋液。ps，就塗蛋液就好，我擠泡芙餡，撒香酥粒好醜。
11. 入預熱180度烤箱中層上下火烤20分鐘。火力和時間根據自己烤箱。
12. 待麵包放涼後，中間割口，底部不割斷，擠入蛋白霜白脫奶油。