基本介紹
- 中文名：利口酒蛋糕
- 主要食材：材料：，蛋糕底部分：
- 分類：蛋糕，酒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
材料： | 11 cm直徑蛋糕模 |
蛋糕底部分： | |
軟黃油 | 50 g |
糖粉 | 50 g |
蛋 | 1個 |
黑朱古力 | 40 g |
麵粉 | 50 g |
泡打粉 | 半茶勺 |
Ricotta餡： | |
Ricotta | 125 g |
堅果 | 30 g （我今天用了杏仁末和核桃碎） |
吉丁片 | 1片半 |
橙汁 | 2勺 |
利口酒 | 2勺 + 2茶勺 |
奶油 | 75 ml |
醋栗 | 適量 |
糖粉 |
做法
1. 將軟黃油與糖粉用電動打蛋器打足3分鐘 |
2. 加入雞蛋，充分攪拌均勻 |
3. 朱古力剁成碎 |
4. 朱古力碎、麵粉和泡打粉加到黃油里去，攪拌均勻 |
5. 將蛋糕模底部鋪上烘陪紙，四壁刷上黃油 |
6. 做好的麵糊倒進去，放入預熱好的烤箱，180度，30分鐘。注意我的模具很小，30分鐘足夠。換了大模具要加長時間的 |
7. 將吉丁片用冷水泡軟。橙汁和2勺利口酒攪拌均勻，加熱。將泡軟了的吉丁片融到利口酒里去 |
8. 立即將Ricotta與融了吉丁片的利口酒攪拌均勻 |
9. 奶油打發 |
10. 將奶油和堅果加入到Ricotta里去，攪拌均勻 |
11. 蓋上保鮮膜，放入冰櫃，2小時 |
12. 蛋糕烤好，在模具里等涼 |
13. 2小時後，將冷卻了的Ricotta餡從冰櫃里拿出 |
14. 用小勺將蛋糕中間挖出來。四壁和底都留出1cm左右 |
15. 底部再澆上2茶勺利口酒。鋪上醋栗 |
16. 將Ricotta餡放進去，壓實 |
17. 此時Ricotta餡的狀態像冷卻的布丁一樣，是固態的 |
18. 將挖出來的蛋糕用小勺子碾碎，取適量放回到蛋糕上去，壓實。撒上糖粉，即可 |
